"ARTE DA GUSTARE": CROSTATE E BISCOTTI ARTISTICI PERSONALIZZATI SU ORDINAZIONE. CORSI DI PASTAFROLLA ARTISTICA ONLINE e in atelier.
Gli ingredienti
Ho scelto materie prime di qualità eccellente, selezionando i migliori fornitori, tutti italiani. In Atelier non useremo mai coloranti nè conservanti, preferiamo ingredienti genuini, stagionali ed ecosostenibili, rispettiamo la Natura e l’Ambiente in tutte le fasi della produzione.
La mia Pastafrolla
Testimonials
Benvenuti in un mondo di Pastafrolla: il nostro Laboratorio
Appena sfornati
Secondo Anniversario per Strati Atelier. Auguri!
Oggi, 1 settembre 2020, Strati Atelier spegne due candeline. E’ il secondo Anniversario, 24 mesi volati. I mesi continuano a volare quando lavori a testa bassa, con un obiettivo grande e intorno paura, concentrazione, disperazione, incertezze, fatica, emozione. Due anni fa Strati Atelier era un progetto ancora acerbo, ambizioni e velleità, dai contorni ancora sfuocati. Leggi di piùSecondo Anniversario per Strati Atelier. Auguri![…]
La Pastafrolla nella Decorazione dei dolci contemporanei
C’è una nuova avanguardia nella decorazione dei dolci: i biscotti. Ma non quelli a cui siamo abituati da sempre. Attraverso la mia tecnica “a Strati”, la Pastafrolla si trasforma in decorazioni contemporanee, particolarissime e originali. La ricetta è quella di un biscotto tradizionale. Il risultato è assolutamente nuovo, direi innovativo. Così potrai celebrare i tuoi Leggi di piùLa Pastafrolla nella Decorazione dei dolci contemporanei[…]
Gli ingredienti della Frolla: le uova
A proposito di uova, vorrei parlarvi di Claire. Claire vive sulle colline dell’entroterra genovese. Razzola felice insieme alle sue amiche Ginger, Mary, Ashla, Primula Rossa tra le altre, e i suoi amici Bernie e Pinturicchio. Non so se sia la vicinanza col mare, o le attenzioni del suo amico umano Carlo che si prende cura Leggi di piùGli ingredienti della Frolla: le uova[…]
Gli ingredienti della Frolla: lo zucchero
Inizio con questo articolo un ciclo dedicato agli ingredienti presenti nella Pastafrolla: cominciamo dallo zucchero. Quando parliamo di zucchero evochiamo tante immagini diverse fra loro: da Mary Poppins e i suoi magici rimedi alla sensualità di Marylin in “A qualcuno piace caldo”, passando per il blues nostrano. Ma soprattutto lo associamo a istanti speciali, Leggi di piùGli ingredienti della Frolla: lo zucchero[…]
Napoli Pasticciera! Le 5 pasticcerie scelte nel mio weekend partenopeo
Da molti anni ormai, quando mi capita di visitare una città, ho la piacevole abitudine fare visita alle pasticcerie, tra le più rinomate, che destano il mio interesse. Ed è così che, trovandomi a Napoli lo scorso fine settimana, e con un po’ di tempo libero, ho fatto incursione in alcuni luoghi di perdizione, imperdibili Leggi di piùNapoli Pasticciera! Le 5 pasticcerie scelte nel mio weekend partenopeo[…]
Vienna, tra le architetture di Adolf Loos e una fetta di SacherTorte
Quando penso a Vienna, affascinante capitale mitteleuropea, non posso fare a meno di evocare due sue eccellenze: l’Architettura e la Pasticceria. Qui si fondono insieme, creando atmosfere suggestive ed uniche. Chiunque abbia visitato questa città non può dimenticare quel paesaggio urbano, dove fastosi edifici storici dell’impero asburgico convivono con le più ardite architetture moderne e Leggi di piùVienna, tra le architetture di Adolf Loos e una fetta di SacherTorte[…]
Musica per le mie papille!
Nell’articolo dedicato al gusto ho accennato ai fattori che influenzano la percezione dei sapori: tra questi, la Musica. A questo proposito, voglio parlarvi di una ricerca molto interessante, che fa riferimento anche all’universo “dolce”, e che riguarda la “Gastrofisica”. “Gastrophysics: the new science of eating”, (Viking, 2017), è un libro scritto dallo psicologo inglese Charles Spence, Leggi di piùMusica per le mie papille![…]
L’esperienza del gusto
In un articolo precedente ho trattato del dolce come sapore: il gusto, invece, è qualcosa di più complesso. Il gusto è l’insieme delle sensazioni che si avvertono attraverso i sapori fondamentali. Infatti esso coinvolge anche altre sfere sensoriali, per esempio stimoli tattili, termici, chimici, visivi e soprattutto la sensazione “olfattiva retronasale” o sensazione gustolfattiva. Tutti questi Leggi di piùL’esperienza del gusto[…]
Architettura in Pasticceria: Antonin Carême, il Palladio dell’haute-cuisine
“Esistono cinque Arti belle: la Pittura, la Poesia, la Musica, la Scultura e l’Architettura, la cui branca principale è la Pasticceria”. Così sentenziava Marie-Antoine Carême, cuoco, pasticcere e scrittore nato a Parigi poco prima della Rivoluzione francese. E davvero rivoluzionò il modo di concepire la cucina, contribuendo allo sviluppo dell’Haute cuisine, più ricca ed elaborata di Leggi di piùArchitettura in Pasticceria: Antonin Carême, il Palladio dell’haute-cuisine[…]
“… E il naufragar m’è dolce in questo mare”
Così Giacomo Leopardi chiude la poesia in cui racconta l’Infinito, descrivendo la sensazione di dolce sgomento di fronte all’immensità dello spazio e del tempo. Si dice che il Poeta di Recanati si abbandonasse spesso alla dolcezza non solo della sua immaginazione ma anche di sorbetti, gelato e di confetti, in particolare i cannellini di Sulmona, Leggi di più“… E il naufragar m’è dolce in questo mare”[…]