Gli ingredienti della Frolla: lo zucchero

Inizio con questo articolo un ciclo dedicato agli ingredienti presenti nella Pastafrolla: cominciamo dallo zucchero.   Quando parliamo di zucchero evochiamo tante immagini diverse fra loro: da Mary Poppins e i suoi magici rimedi alla sensualità di Marylin in “A qualcuno piace caldo”, passando per il blues nostrano. Ma soprattutto lo associamo a istanti speciali, Leggi di piùGli ingredienti della Frolla: lo zucchero[…]

Napoli Pasticciera! Le 5 pasticcerie scelte nel mio weekend partenopeo

Da molti anni ormai, quando mi capita di visitare una città, ho la piacevole abitudine fare visita alle pasticcerie, tra le più rinomate, che destano il mio interesse. Ed è così che, trovandomi a Napoli lo scorso fine settimana, e con un po’ di tempo libero, ho fatto incursione in alcuni luoghi di perdizione, imperdibili Leggi di piùNapoli Pasticciera! Le 5 pasticcerie scelte nel mio weekend partenopeo[…]

Vienna, tra le architetture di Adolf Loos e una fetta di SacherTorte

Quando penso a Vienna, affascinante capitale mitteleuropea, non posso fare a meno di evocare due sue eccellenze: l’Architettura e la Pasticceria. Qui si fondono insieme, creando  atmosfere suggestive ed uniche. Chiunque abbia visitato questa città non può dimenticare quel paesaggio urbano, dove fastosi edifici storici dell’impero asburgico convivono con le più ardite architetture moderne e Leggi di piùVienna, tra le architetture di Adolf Loos e una fetta di SacherTorte[…]

Musica per le mie papille!

Nell’articolo dedicato al gusto ho accennato ai fattori che influenzano la percezione dei sapori: tra questi, la Musica. A questo proposito, voglio parlarvi di una ricerca molto interessante, che fa riferimento anche all’universo “dolce”, e che riguarda la “Gastrofisica”. “Gastrophysics: the new science of eating”, (Viking, 2017), è un libro scritto dallo psicologo inglese Charles Spence, Leggi di piùMusica per le mie papille![…]

L’esperienza del gusto

In un articolo precedente ho trattato del dolce come sapore: il gusto, invece, è qualcosa di più complesso. Il gusto è l’insieme delle sensazioni che si avvertono attraverso i sapori fondamentali. Infatti esso coinvolge anche altre sfere sensoriali, per esempio stimoli tattili, termici, chimici, visivi e soprattutto la sensazione “olfattiva retronasale” o sensazione gustolfattiva. Tutti questi Leggi di piùL’esperienza del gusto[…]

Architettura in Pasticceria: Antonin Carême, il Palladio dell’haute-cuisine

“Esistono cinque Arti belle: la Pittura, la Poesia, la Musica, la Scultura e l’Architettura, la cui branca principale è la Pasticceria”. Così sentenziava Marie-Antoine Carême, cuoco, pasticcere e scrittore nato a Parigi poco prima della Rivoluzione francese. E davvero rivoluzionò il modo di concepire la cucina, contribuendo allo sviluppo dell’Haute cuisine, più ricca ed elaborata di Leggi di piùArchitettura in Pasticceria: Antonin Carême, il Palladio dell’haute-cuisine[…]

“… E il naufragar m’è dolce in questo mare”

Così Giacomo Leopardi chiude la poesia in cui racconta l’Infinito, descrivendo la sensazione di dolce sgomento di fronte all’immensità dello spazio e del tempo. Si dice che il Poeta di Recanati  si abbandonasse spesso alla dolcezza non solo della sua immaginazione ma anche di sorbetti, gelato e di confetti, in particolare i cannellini di Sulmona, Leggi di più“… E il naufragar m’è dolce in questo mare”[…]

“Ricopriamo il mondo di frolla!” – L’incontro con Elisabetta Corneo di Artefrolla

“Adoro la pasta frolla, a modo mio ne ho fatto il mio lavoro… giusto come stai facendo tu ora, a modo tuo. E’ stato bello trovarci, con la medesima passione per questo ‘materiale’ così versatile e dalle mille potenzialità e con lo stesso background di studi: l’architettura. Dico sempre alle mie corsiste che devono aiutarmi Leggi di più“Ricopriamo il mondo di frolla!” – L’incontro con Elisabetta Corneo di Artefrolla[…]